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        杭州疆鼎化工有限公司主要從事辛癸酸甘油酯、MCT、中鏈甘油三酯、ODO、辛癸酸丙二醇酯、GTCC的生產和銷售
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        【辛癸酸甘油酯供應銷售】辛癸酸甘油酯在腸衣加工方面有何用?

        發布時間:2021-08-03

        據了解:辛癸酸甘油酯是無色無味,低黏度透明狀液體,中性。易與乙醇、異丙醇,三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。還可溶于化妝品中的許多脂物質。在低溫狀態下穩定,在低于0oC情況下仍是透明(凝固點-10oC),HLB值為12.5。

        辛癸酸甘油酯在膠原蛋白腸衣中加工的應用及優點:

        膠原蛋白腸衣屬于食品符合配料,用于灌制香腸,并隨香腸一起食用。

        辛癸酸甘油酯在腸衣生產過程中是作為套縮分裝加工過程的被膜劑、脫模劑食用,涂抹在腸衣表面。辛癸酸甘油酯氧化穩定性非常好,在高溫和低溫下特別穩定。其油脂粘度為20-50cps,約為普通植物油的三分之一,擴散性很好,其乳化性、溶解性、延伸性和潤滑性都優于普通油脂,在實踐生產過程中,優于辛癸酸甘油酯粘度低、擴散力強,用量很好就可達到工藝目的,且其后粘在食品表面上的量就極少,避免食品顯得十分油膩。其特性優良十分適合膠原蛋白腸衣加工需要,在腸衣套縮過程中起良好的潤滑、脫模劑被膜、防粘功能。

        在香腸加工過程中,灌制1KG香腸使用膠原蛋白腸衣的量約為4g~8g(視口徑大?。?,灌腸后,使用大量溫水沖洗或漂洗干凈香腸表面,然后進行蒸汽或熱水蒸煮處理,此時腸衣中的辛癸酸甘油酯基本被去除,幾乎無殘留;即使膠原蛋白腸衣中仍有辛癸酸甘油酯殘留,在制為香腸成品后,按人每日使用0.5kg香腸計,則每日食用的腸衣數量為2g~4g,由此攝入的辛癸酸甘油酯的量更微,攝入量遠低于30克,不會對人體構成傷害。

         



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